เปลี่ยนวิกฤตเป็นโอกาส ด้วยเกษตรในเมืองฉบับ SAFETist Farm
25/08/2025
ย้อนกลับไปในช่วงล็อกดาวน์จากวิกฤตโควิด-19 ผู้คนต่างเผชิญความยากลำบากในการดำรงชีวิต ระบบเศรษฐกิจหยุดชะงัก แหล่งอาหารขาดแคลนและมีราคาสูงขึ้น หลายคนจึงเริ่มตั้งคำถามเกี่ยวกับแหล่งที่มาของอาหารและสุขภาพของตนเอง ในช่วงเวลานี้เองที่ทำให้ “คุณวิไลวรรณ ประทุมวงศ์” หันมาสนใจเรื่องแหล่งอาหารที่ปลอดภัยอย่างจริงจัง วันนี้ The Urbanis ขอพาผู้อ่านทุกท่านไปทำความรู้จักกับหนึ่งในองค์กรที่รวมตัวกับเพื่อขับเคลื่อนการทำเกษตรในเมืองให้เป็นที่นิยมมากยิ่งขึ้น พร้อมสร้างโมเดลธุรกิจเพื่อให้เกิดความยั่งยืน พูดคุยกับ คุณวิไลวรรณ ประทุมวงศ์ หนึ่งในผู้ร่วมก่อตั้ง SAFETist Farm ถึงจุดเริ่มต้น และความท้าทายขององค์กร รวมถึงแผนการดำเนินงานต่อยอดให้ประเด็นเกษตรในเมืองกลายเป็นหัวข้อหลักของคนกทม. มาร่วมหาคำตอบไปพร้อมกัน จุดเริ่มต้นของ SAFETist Farm แรงผลักดันที่สำคัญมาจากประสบการณ์การสูญเสียคนใกล้ตัวด้วยโรคมะเร็ง ทำให้ตระหนักได้ว่าการดูแลสุขภาพเป็นสิ่งสำคัญของชีวิต และ “อาหาร” เป็นหนึ่งในปัจจัยที่สามารถควบคุมได้ ดังนั้นจึงได้เริ่มศึกษาถึงความเชื่อมโยงระหว่างอาหารกับสุขภาพ และได้ตระหนักถึงบทบาทของเกษตรในเมือง ว่าเป็นหนึ่งในทางเลือกที่สามารถช่วยสร้างแหล่งอาหารที่ปลอดภัย และยังเป็นการสร้างความยั่งยืนให้กับชีวิตมากยิ่งขึ้น ด้วยแนวคิดนี้ SAFETist Farm จึงถือกำเนิดขึ้น โดยเริ่มจากการเป็นพื้นที่ทดลองและเรียนรู้เกี่ยวกับการปลูกพืชแบบยั่งยืน การจัดการดินและน้ำในสภาพแวดล้อมเมือง ตลอดจนการแบ่งปันความรู้ด้านอาหารปลอดภัยให้กับชาวเมือง นอกจากนั้น ความสนใจในเรื่องอาหารปลอดภัยยังขยายออกไปสู่มิติของความสัมพันธ์ในครอบครัวและชุมชน โดยต่อยอดไปสู่การเปิดร้านอาหารสุขภาพ ที่ใช้ผลผลิตจากฟาร์มมาเป็นวัตถุดิบอีกด้วย โดยในช่วงแรก ทุกคนในกลุ่มจะมีหน้าที่รับผิดชอบแตกต่างกันไปและเมื่อได้ผลผลิตแล้ว ก็จะเริ่มสร้างรายได้จากการส่งผักให้กับลูกค้าโดยการทำสัญญาตะกร้าผัก ในทุกๆเดือนลูกค้าจะได้รับผักสดๆ ที่กลุ่มผลิตขึ้นมา นอกจากนี้การมีรายได้จากแหล่งอื่น ในกลุ่มยังช่วยพยุงให้ธุรกิจนี้เดินต่อไปได้ ถึงแม้ว่าบางคนในกลุ่มจะไม่ได้ประโยชน์โดยตรงจากโครงการนี้อย่างเต็มที่ก็ตาม […]