สุขภาพที่ดีเริ่มต้นได้ที่บ้าน จุดเริ่มต้นการปลูกผักของคุณแม็กซีน
14/05/2025
หลังจากบทความก่อนหน้านี้ได้ทำการพูดคุยกับ คุณนคร ลิมปคุปตถาวร แห่งบ้านเจ้าชายผัก ที่มีการพัฒนาและเปิดห้องเรียนให้ความรู้ในการทำเกษตรทางเลือก หรือการทำเกษตรในเมือง The Urbanis เลยอยากชวนชาวเมืองมาทำความรู้จักกับอีกหนึ่งบุคคลที่น่าสนใจ “คุณอินทิพร แต้มสุขิน หรือ คุณแม็กซีน” เจ้าของสวนผักคุณแม็กซีน ซึ่งได้รับความรู้ในการทำสวน จาก คุณปริ๊น แห่งบ้านเจ้าชายผัก และยังเป็นส่วนหนึ่งของเครือข่ายหรือที่ขับเคลื่อนร่วมกัน ทั้งสองคนรู้จักกันจากการสนับสนุนเกษตรกร วิสาหกิจเกษตรกร และผ่านอีเว้นท์ต่าง ๆ “จุดเริ่มต้นในการเป็นเจ้าของปลูกสวนผักเกษตรในบ้าน” สวนผักคุณแม็กซีน เริ่มต้นจากสิ่งใกล้ตัว และความใส่ใจในสุขภาพของคนในครอบครัว ในตอนแรกคุณแม็กซีนได้ซื้อบ้านอาศัยอยู่กับคุณแม่ และมีพื้นที่ว่างเปล่าที่ไม่ได้ใช้งาน ทั้งสองคนให้ความสำคัญกับการดูแลสุขภาพและชื่นชอบการทำอาหารเป็นประจำ จึงได้มีการพูดคุยกันเกี่ยวกับการสร้างคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นภายในบ้านของตนเอง จนได้ข้อสรุปว่า “สุขภาพที่ดีเริ่มต้นได้ที่บ้าน” และสร้างความมั่นใจในความปลอดภัยของอาหารที่บริโภค (food safety) ดังนั้นจึงได้เริ่มต้นทำสวนผักที่เน้นปลูกผักสวนครัวและใช้เป็นประจำ อย่างกะเพราและพริก ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักใช้บ่อยในครัวไทย การปลูกผักเองนอกจากจะช่วยให้มั่นใจในความสะอาดและปลอดภัยของวัตถุดิบแล้ว ยังช่วยลดค่าใช้จ่าย และเพิ่มความสุขจากการได้ดูแลและเก็บเกี่ยวผลผลิตด้วยตัวเองอีกด้วย “ความท้าทายของการทำสวนเกษตรในบ้าน” หลังจากคุณแม็กซีนและคุณแม่เริ่มทำสวนผักมาระยะหนึ่ง ก็พบว่าการปลูกพืชก็มีความท้าทายเป็นอย่างมาก แม้จะฟังดูเป็นเรื่องง่าย แต่ในทางปฏิบัติที่ลงทำจริงนั้นไม่ใช่แค่การหว่านเมล็ดแล้วรอเติบโต แต่ต้องใส่ใจในวิธีการดูแลรักษา พร้อมทั้งต้องศึกษาถึงความต้องการของพืชที่แตกต่างกันออกไปในแต่ชนิด แล้วยังก็มีการถกกันเรื่องความเชื่อว่า “คนมือร้อนปลูกอะไรจะไม่ขึ้น” แต่ก็เลือกที่จะมีการลองผิดลองถูก และสังเกตผลลัพธ์ด้วยตัวเอง การลองปลูกพืชหลายชนิด ทำให้เกิดการเรียนรู้จากประสบการณ์จริง […]